Une fois de plus, un concept qui nous vient tout droit des US et plus précisément de la côte californienne. 

Petit rappel pour les derniers ermites qui n’auraient pas encore entendu parler de ce huge phénomène. Ou comment faire du hip avec du cheap.

Le Food truck c’est la cantine-camion pas chère à la base. En pleine crise des subprimes, nombre de chefs ont dû mettre la clé sous la porte et rebondir illico. Ils décident de continuer à servir leur gastronomie coûte que coûte, ainsi naquit le gourmet Food truck. Pas de local, pas de loyer, moins de charges et moins d’employés. La machine est lancée. Les camions sont customisés, les menus adaptés aux surfaces et conditions, la qualité demeure et fait des envieux.

La vague du gourmet Food truck crée un tel engouement que des rassemblements sont organisées et on se tient au courant des lieux de rendez-vous sur Facebook. Depuis l’idée a fait des petits en France et devinez qui a commencé? Une californienne bien évidemment!

Le Camion Qui Fume food truck in Paris

Après une formation chez Ferrandi, Chef Kristin Frederik a commencé par garer son « Camion qui fume » en face de la Bourse à Paris et pour elle la crise c’est fini! Depuis elle sillonne les quartiers de Paris pour rassasier les fans de ses fameux burgers.

Bio, fusion, tradi, il y en a pour toutes les bourses et papilles. Les grandes villes de France ont leur gourmet Food-truck. L’urgente nécessité est bien devenue un modèle de réussite. Thierry Marx, grand chef étoilé humaniste en a flairé le potentiel et initié une formation au street food à Blanquefort, région de Bordeaux et dans le quartier de Ménilmontant. Pour lui il s’agit surtout de former des chômeurs et jeunes non diplômés. Belle initiative.

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Alors bientôt la mort de nos baraques à frites des bords de mer dégoulinantes de graillon? De nos camions pizzas dont les chefs ne rechignent jamais à nous offrir une canette ou une oreille attentive à nos gémissements de fin de soirée? Pas si sûr. S’il y a bien une chose que l’on n’invente pas c’est l’authentique vieille France. Alors même si parfois on a du mal à les digérer ces spécialités servies dans de la vaisselle plastique, on aura du mal à s’en passer.  
 

Lead image © All Rights Reserved M. Pat on Flickr; photograph of food truck courtesy Le Camion Qui Fume Facebook page

 

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